Na década de 90, Gennaro Lo Schiavo, fundador da CAFFÉ. CO, começou a estudar, pesquisar e visitar fazendas produtoras de café na Serra da Mantiqueira Paulista, uma das mais notórias regiões de lavoura cafeeira graças ás condições climáticas e solo.

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É quase impossível entender como se caracteriza um café perfeito, uma vez que ele pode ser ótimo para uma pessoa e para outra não, vale ressaltar a máxima "gosto é gosto e cada um tem o seu". No entanto, existem alguns itens que aumentam a probabilidade de um café gourmet ser considerado "perfeito" para um grande número de pessoas. Café 100% arábica, grão de café colhido maduro, secado ao sol em terreiro de cimento ou asfalto, beneficiado tirando os defeitos (paus,...

Você conhece bem aquele aroma maravilhoso de café pronto, correto? Este efeito é chamado de "blooming", onde o gás carbônico é liberado do café em contato com a água, no momento da torra e dentro da embalagem. Mas como criar este efeito? Para que ocorra o efeito blooming é fundamental que sejam utilizados cafés com torra clara e moídos na hora. Sim, se o café não for fresco os gases se perdem dentro da embalagem, ou até mesmo fora dela, devido ao armazenamento...

Se você é daqueles que acha que água com gás e café é uma grande frescura, leia este artigo: A água com gás exerce uma importante função: ela limpa a papila gustativa e, consequentemente, deixa a nossa língua mais sensível, ou seja,  a ingestão de água antes de degustar o café ajuda a “limpar” e “ativar” as papilas gustativas, deixando a cavidade bucal pronta para valorizar e apreciar ao máximo o sabor de sua bebida. A água ingerida retira resíduos...

Mito! Você pode optar em função do seu paladar e elencar este ou aquele como o seu preferido, uma vez que exista certas particularidades sobre cada um. Entretanto, o Café expresso e coado não são a mesma coisa! Ambos são feitos com moação do grão do café, mas a pressão exercida durante o processo faz toda diferença. Aquele café passado para tomar na hora ou guardar na garrafa térmica é bem diferente do café expresso que tem que ser tomado no momento...

Você já ouviu falar em torra fluidizada? Esse processo de #torra é um sistema único e inovador, torrando o grão de dentro para fora onde os mesmos flutuam em um cilindro, sem contato com a superfície, preservando todas as características dos grãos, proporcionando uma bebida mais limpa, suave e extremamente aromática. Quer conhecer? Deixe uma mensagem pra gente! Você faz ideia de onde surgiu a primeira máquina de café do mundo? Ela foi desenvolvida em meados de 1901 e patenteada pelo Sr. Luigi Bezzera,...

Aproveitamos a mudança climática para falar um pouco dos achocolatados e do creme brulee da empresa italiana neronobile que, além de combinar com esse friozinho, tem sabores incríveis dos deliciosos achocolatados italianos. A mais famosa sobremesa francesa em uma única cápsula, aprecie sem moderação e suavize seu dia com um sabor maravilhoso. Sugerimos uma extração da cápsula no modo curto de sua máquina nespresso , permitindo uma melhor experiência desse produto de alta tecnologia. Para quem não conhece,  a Neronobile está no...

Um dos produtos mais importantes para a economia da Mantiqueira é o café. As lavouras de cafés especiais viraram atração turística da região. Dá para visitá-las voando de balão, inclusive. já pensou que vibe bacana? O passeio é organizado pela Fazenda Sertões, que já conquistou várias vezes o primeiro lugar em café de qualidade nos concursos nacionais e internacionais, onde compradores de vários países visitam a região para provar as bebidas. Mas muitos perguntam: Por que o café da mantiqueira é tão...

Você conhece o @divinoaromacafe ? Ele é um café preparado com grãos selecionados e uma torra fluitizada. fazendo com que a coloração fique uniforme, e preservando todos os óleos e extratos garantindo assim mais aroma, sabor e cremosidade, além de proporcionar uma maior durabilidade. O café da Serra da Mantiqueira Paulista possui excelência ímpar, além de ser reconhecido mundialmente pela sua tradição na qualidade. Resultado de uma composição de clima ideal é altitude adequada. Iniciado em 2001 com o objetivo de proporcionar aos...