Na década de 90, Gennaro Lo Schiavo, fundador da CAFFÉ. CO, começou a estudar, pesquisar e visitar fazendas produtoras de café na Serra da Mantiqueira Paulista, uma das mais notórias regiões de lavoura cafeeira graças ás condições climáticas e solo.

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Você conhece bem aquele aroma maravilhoso de café pronto, correto? Este efeito é chamado de "blooming", onde o gás carbônico é liberado do café em contato com a água, no momento da torra e dentro da embalagem. Mas como criar este efeito? Para que ocorra o efeito blooming é fundamental que sejam utilizados cafés com torra clara e moídos na hora. Sim, se o café não for fresco os gases se perdem dentro da embalagem, ou até mesmo fora dela, devido ao armazenamento...

Se você é daqueles que acha que água com gás e café é uma grande frescura, leia este artigo: A água com gás exerce uma importante função: ela limpa a papila gustativa e, consequentemente, deixa a nossa língua mais sensível, ou seja,  a ingestão de água antes de degustar o café ajuda a “limpar” e “ativar” as papilas gustativas, deixando a cavidade bucal pronta para valorizar e apreciar ao máximo o sabor de sua bebida. A água ingerida retira resíduos...

Mito! Você pode optar em função do seu paladar e elencar este ou aquele como o seu preferido, uma vez que exista certas particularidades sobre cada um. Entretanto, o Café expresso e coado não são a mesma coisa! Ambos são feitos com moação do grão do café, mas a pressão exercida durante o processo faz toda diferença. Aquele café passado para tomar na hora ou guardar na garrafa térmica é bem diferente do café expresso que tem que ser tomado no momento...

Um dos produtos mais importantes para a economia da Mantiqueira é o café. As lavouras de cafés especiais viraram atração turística da região. Dá para visitá-las voando de balão, inclusive. já pensou que vibe bacana? O passeio é organizado pela Fazenda Sertões, que já conquistou várias vezes o primeiro lugar em café de qualidade nos concursos nacionais e internacionais, onde compradores de vários países visitam a região para provar as bebidas. Mas muitos perguntam: Por que o café da mantiqueira é tão...